دستگاه میوه خشک کن صنعتی

میوه خشک کن صنعتی

ویدیو معرفی

توضیحات تکمیلی

دستگاه میوه خشک کن برای خشک کردن و گرفتن آب میان بافتی میوه‌ها، سبزیجات، صیفی‌جات و .... ساخته شده است. دستگاه خشک کن سبزی و میوه به دلیل آنکه اکثراً برای خشک کردن میوه استفاده می‌شود؛ به دستگاه خشک کن میوه معروف است. دستگاه میوه خشک کن در صنایع غذایی کاربرد بسیاری دارد.

دستگاه میوه خشک کن چگونه کار می‌کند؟

دستگاه میوه خشک کن مانند اجاق‌ با گردش هوا در دمای بسیار پایین برای مدت زمان طولانی کار می‌کند. اما به جای پخت و پز با حرارت، رطوبت غذاها را بیرون می‌کشند تا خشک شوند. پایین رفتن میزان رطوبت، طعم غذا را تشدید می‌کند. همچنین باعث شیرین‌تر شدن طعم میوه‌ها، تندتر شدن طعم گیاهان و ماندگاری طولانی‌تر آنها طی مدت زمان بیشتری می‌شود.

تنقلات خانگی بدون رطوبت یا خشک شده، علاوه بر طعم و ماندگاری بیشتر، سالم‌تر از آنهایی هستند که از فروشگاه می‌خرید. آنها معمولاً دارای خواص غذایی زیاد و پر از ویتامین هستند که به سادگی بدون هیچ افزودنی، نگهدارنده یا مواد پر کالری مانند روغن یا شکر خشک شده‌اند. چیپس میوه می‌توانند دقیقاً همانطور که دوست دارید و به طور سفارشی تولید شوند (مثلاً می‌توانید نمک بیشتری به آنها اضافه کنید یا اصلاً نمک اضافه نکنید).

خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن بهتر از برخی روش‌های پخت، مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می‌کند. وقتی ماده‌ای مانند کلم پیچ که مملو از ویتامین C محلول در آب و حساس به حرارت است، جوشانده می‌شود، مقداری از قدرت تقویت سیستم ایمنی خود را از دست می‌دهد. خشک کردن این گونه مواد در دستگاه ‌خشک میوه کن با دمای پایین باعث حفظ بهتر مواد مغذی و ویتامین‌های آن می‌شود.

موادی که رطوبت زیادی دارند، مانند میوه، معمولاً باید در دمای بالاتری مانند 135 درجه فارنهایت خشک شوند، بنابراین می‌توانید آنها را بدون اینکه خیلی ترد شوند، به سرعت خشک کنید. سبزیجات را می‌توان در دمای پایین‌تری، مانند 125 درجه فارنهایت خشک کرد. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد و تغییر رنگ مواد غذایی لطیف، مانند گیاهان، باید در دمای پایین‌تر مانند 95 درجه فارنهایت خشک شوند.

برای گوشت، توصیه شده است که ابتدا آن را تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت بپزید و سپس بین 130 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت با همین دستگاه میوه خشک کن، خشک کنید. این روش برای از بین بردن باکتری‌های مضر و بالا بردن سرعت خشک شدن گوشت پخته شده پیشنهاد می‌شود.

بسیاری از غذاها برای استفاده در دستگاه میوه خشک کن مناسب هستند، مانند:

میوه ها
سبزیجات
حبوبات مانند لوبیا و عدس
غلات، برنج و پاستا
گوشت و غذاهای دریایی کم چرب
گیاهان
سس‌ها (بدون چربی، لبنیات و تخم مرغ)

کدام مواد غذایی را نباید با دستگاه خشک کن میوه خشک کرد؟

در حالی که بسیاری از غذاها را می‌توان خشک کرد، باید از خشک کردن برخی مواد غذایی به دلیل لطمه خوردن به سلامتی آنها اجتناب کرد. مانند:

چربی‌ها: خشک کردن مناسب مواد غذایی وابسته به تبخیر رطوبت است و متأسفانه چربی‌ها تبخیر نمی‌شوند. این باعث می‌شود که رطوبت در غذا باقی بماند و باعث خرابی یا فاسد شدن آن شود.
کره آجیل: کره آجیل دارای چربی بسیار بالایی است که خشک کردن، باعث از بین رفتن آن نمی‌شود. با این حال، پودرهای کره بادام زمینی به صورت تجاری موجود است که چربی‌ آن را حذف کرده‌اند.
آووکادو (چربی بسیار بالا)
زیتون (چربی بسیار بالا)
چاشنی‌های خریداری شده در فروشگاه: همه چاشنی‌ها گزینه‌های خوبی برای خشک کردن نیستند. بسیاری از آنها حاوی موادی هستند که نباید خشک شوند (روغن، چربی، تخم مرغ یا لبنیات) یا مملو از سدیم یا مواد نگهدارنده هستند. اگر می‌خواهید چاشنی‌ها را با دستگاه ‌میوه خشک کن خشک کنید، حتما برچسب آن را بخوانید.
تخم‌مرغ: به دلیل احتمال زیاد مسمومیت غذایی، از بین رفتن آب آن، بی‌خطر نیست. ویروس سالمونلا، در محدوده دمایی مورد استفاده در هنگام خشک کردن رشد می‌کند.
لبنیات: به دلیل احتمال زیاد مسمومیت غذایی، محصولات لبنی به طور کلی برای خشک کردن مناسب نیستند. برخی از جایگزین‌های تجاری موجود مانند پودر کره، شیرخشک، پودر خامه ترش و پنیر وجود دارد که می‌توانید آنها را به وعده‌های غذایی خشک خود اضافه کنید.

دمای دستگاه میوه خشک کن

خشک کردن غذا در دمای مناسب بسیار مهم است. قرار دادن مواد غذایی در دمای بسیار پایین، ممکن است غذا را برای مدت طولانی در "منطقه خطر" رها کند و باعث رشد باکتری در آن شود. همچنین خشک کردن در دمای بیش از حد بالا، خطر سفت شدن مواد غذایی را به همراه دارد.

سفت شدن زمانی اتفاق می‌افتد که قسمت بیرونی غذا در دستگاه میوه خشک کن خیلی سریع خشک می‌شود و یک لایه محکم در اطراف آن تشکیل می‌دهد، که از خشک شدن مناسب لایه داخلی جلوگیری می‌کند و رطوبت داخل مواد غذایی جمع می‌شود. این مسئله می‌تواند باعث کپک زدن و فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات شود. از آنجایی که قسمت بیرونی آن خشک شده است، ممکن است مواد غذایی سفت شده کاملاً کم آب به نظر برسند، بنابراین مهم است که با استفاده از دمای مناسب به طور کامل از آن اجتناب کنید.

دمای مناسب دستگاه میوه خشک کن برای انواع مختلف غذا:

گیاهان 95درجه فارنهایت
سبزیجات 125درجه فارنهایت
لوبیا و عدس 125درجه فارنهایت
میوه 135 درجه فارنهایت
دانه‌ها 145 درجه فارنهایت
گوشت‌های از پیش پخته شده 145 درجه فارنهایت
گوشت، غذاهای دریایی 160 درجه فارنهایت
طیور 165 درجه فارنهایت

همانطور که می‌بینید، درجه حرارت کاملاً متفاوت است، به همین دلیل مهم است که اگر همزمان بیش از یک نوع ماده را خشک می‌کنید، مطمئن شوید که غذاها را به طور مناسب با هم دسته بندی می‌کنید.

اگر نیاز به سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن دارید، افزایش حرارت دستگاه میوه خشک کن راه حل مناسبی نیست. در عوض، می‌توانید مواد غذایی خود را به قطعات نازک‌تر/کوچک‌تر برش دهید یا میزان کمتری از آن را در دستگاه خشک کن قرار دهید.

انواع دستگاه خشک کن میوه و سبزی براساس طرز عملکرد و ظرفیت

دستگاه میوه خشک کن خانگی

مناسب کسب و کار خانگی و خشک کردن میوه در حجم کم و متوسط است. این مدل دستگاه میوه خشک کن برای راه اندازی یک کسب و کار خانگی انتخاب خوبی است.

دستگاه میوه خشک کن نیمه صنعتی

دستگاه به دو صورت صنعتی و خانگی کار می‌کند. این مدل دستگاه میوه خشک کن برای افرادی که تمایل به راهاندازی خط تولید چیپس میوه با سرمایه اندک دارند؛ مناسب است.