دستگاه میوه خشک کن

دستگاه خشک کن برای خشک کردن و گرفتن آب میان بافتی میوه‌­ها، سبزیجات، صیفی‌جات و .... ساخته شده است. این دستگاه به دلیل آنکه اکثراً برای خشک کردن میوه استفاده می‌شود؛ به دستگاه میوه خشک کن معروف است. دستگاه میوه خشک کن در صنایع غذایی کاربرد بسیاری دارد.

 دستگاه میوه خشک کن چگونه کار می‌کند؟

دستگاه ‌خشک کن مواد غذایی مانند اجاق‌ با گردش هوا در دمای بسیار پایین برای مدت زمان طولانی کار می‌کند. اما به جای پخت و پز با حرارت، رطوبت غذاها را بیرون می‌کشند تا خشک شوند. پایین رفتن میزان رطوبت، طعم غذا را تشدید می‌کند. همچنین باعث شیرین‌تر شدن طعم میوه‌ها، تندتر شدن طعم گیاهان و ماندگاری طولانی‌تر آنها طی مدت زمان بیشتری می‌شود.

تنقلات خانگی بدون رطوبت یا خشک شده، علاوه بر طعم و ماندگاری بیشتر، سالم‌تر از آنهایی هستند که از فروشگاه می‌خرید. آنها معمولاً دارای خواص غذایی زیاد و پر از ویتامین هستند که به سادگی بدون هیچ افزودنی، نگهدارنده یا مواد پر کالری مانند روغن یا شکر خشک شده‌اند. آنها همچنین می‌توانند دقیقاً همانطور که دوست دارید و به طور سفارشی تولید شوند (مثلاً می‌توانید نمک بیشتری به آنها اضافه کنید یا اصلاً نمک اضافه نکنید).

خشک کردن بهتر از برخی روش‌های پخت، مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می‌کند. وقتی ماده‌ای مانند کلم پیچ که مملو از ویتامین C محلول در آب و حساس به حرارت است، جوشانده می‌شود، مقداری از قدرت تقویت سیستم ایمنی خود را از دست می‌دهد. خشک کردن این گونه مواد در دستگاه ‌خشک کن با دمای پایین باعث حفظ بهتر مواد مغذی و ویتامین‌های آن می‌شود.

موادی که رطوبت زیادی دارند، مانند میوه، معمولاً باید در دمای بالاتری مانند 135 درجه فارنهایت خشک شوند، بنابراین می‌توانید آنها را بدون اینکه خیلی ترد شوند، به سرعت خشک کنید. سبزیجات را می‌توان در دمای پایین‌تری، مانند 125 درجه فارنهایت خشک کرد. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد و تغییر رنگ مواد غذایی لطیف، مانند گیاهان، باید در دمای پایین‌تر مانند 95 درجه فارنهایت خشک شوند.

برای گوشت، توصیه شده است که ابتدا آن را تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت بپزید و سپس بین 130 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت با دستگاه خشک کن، خشک کنید. این روش برای از بین بردن باکتری‌های مضر و بالا بردن سرعت خشک شدن گوشت پخته شده پیشنهاد می‌شود.

بسیاری از غذاها برای استفاده در دستگاه ‌خشک کن مناسب هستند، مانند:

• میوه ها
• سبزیجات
• حبوبات مانند لوبیا و عدس
• غلات، برنج و پاستا
• گوشت و غذاهای دریایی کم چرب
• گیاهان
• سس‌ها (بدون چربی، لبنیات و تخم مرغ)

کدام مواد غذایی را نباید خشک کرد؟

در حالی که بسیاری از غذاها را می‌توان خشک کرد، باید از خشک کردن برخی مواد غذایی به دلیل لطمه خوردن به سلامتی آنها اجتناب کرد. مانند:

چربی‌ها: خشک کردن مناسب مواد غذایی وابسته به تبخیر رطوبت است و متأسفانه چربی‌ها تبخیر نمی‌شوند. این باعث می‌شود که رطوبت در غذا باقی بماند و باعث خرابی یا فاسد شدن آن شود.

کره آجیل: کره آجیل دارای چربی بسیار بالایی است که خشک کردن، باعث از بین رفتن آن نمی‌شود. با این حال، پودرهای کره بادام زمینی به صورت تجاری موجود است که چربی‌ آن را حذف کرده‌اند.

آووکادو (چربی بسیار بالا)

زیتون (چربی بسیار بالا)

چاشنی‌های خریداری شده در فروشگاه: همه چاشنی‌ها گزینه‌های خوبی برای خشک کردن نیستند. بسیاری از آنها حاوی موادی هستند که نباید خشک شوند (روغن، چربی، تخم مرغ یا لبنیات) یا مملو از سدیم یا مواد نگهدارنده هستند. اگر می‌خواهید چاشنی‌ها را با دستگاه ‌خشک کن خشک کنید، حتما برچسب آن را بخوانید.

تخم‌مرغ: به دلیل احتمال زیاد مسمومیت غذایی، از بین رفتن آب آن، بی‌خطر نیست. ویروس سالمونلا، در محدوده دمایی مورد استفاده در هنگام خشک کردن رشد می‌کند.

لبنیات: به دلیل احتمال زیاد مسمومیت غذایی، محصولات لبنی به طور کلی برای خشک کردن مناسب نیستند. برخی از جایگزین‌های تجاری موجود مانند پودر کره، شیرخشک، پودر خامه ترش و پنیر وجود دارد که می‌توانید آنها را به وعده‌های غذایی خشک خود اضافه کنید.

دمای دستگاه ‌خشک کن

خشک کردن غذا در دمای مناسب بسیار مهم است. قرار دادن مواد غذایی در دمای بسیار پایین، ممکن است غذا را برای مدت طولانی در "منطقه خطر" رها کند و باعث رشد باکتری در آن شود. همچنین خشک کردن در دمای بیش از حد بالا، خطر سفت شدن مواد غذایی را به همراه دارد.

سفت شدن زمانی اتفاق می‌افتد که قسمت بیرونی غذا در دستگاه ‌خشک کن خیلی سریع خشک می‌شود و یک لایه محکم در اطراف آن تشکیل می‌دهد، که از خشک شدن مناسب لایه داخلی جلوگیری می‌کند و رطوبت داخل مواد غذایی جمع می‌شود. این مسئله می‌تواند باعث کپک زدن و فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات شود. از آنجایی که قسمت بیرونی آن خشک شده است، ممکن است مواد غذایی سفت شده کاملاً کم آب به نظر برسند، بنابراین مهم است که با استفاده از دمای مناسب به طور کامل از آن اجتناب کنید.

دمای مناسب دستگاه ‌خشک کن برای انواع مختلف غذا:

• گیاهان 95درجه فارنهایت
• سبزیجات 125درجه فارنهایت
• لوبیا و عدس 125درجه فارنهایت
• میوه 135 درجه فارنهایت
• دانه‌ها 145 درجه فارنهایت
• گوشت‌های از پیش پخته شده 145 درجه فارنهایت
• گوشت، غذاهای دریایی 160 درجه فارنهایت
• طیور 165 درجه فارنهایت

همانطور که می‌بینید، درجه حرارت کاملاً متفاوت است، به همین دلیل مهم است که اگر همزمان بیش از یک نوع ماده را خشک می‌کنید، مطمئن شوید که غذاها را به طور مناسب با هم دسته بندی می‌کنید.

اگر نیاز به سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن دارید، افزایش حرارت دستگاه ‌خشک کن راه حل مناسبی نیست. در عوض، می‌توانید مواد غذایی خود را به قطعات نازک‌تر/کوچک‌تر برش دهید یا میزان کمتری از آن را در دستگاه خشک کن قرار دهید.

انواع دستگاه خشک کن براساس طرز عملکرد و ظرفیت 

 دستگاه خشک کن خانگی

مناسب کسب و کار خانگی و خشک کردن میوه در حجم کم و متوسط است. این مدل دستگاه خشک کن برای راه اندازی یک کسب و کار خانگی انتخاب خوبی است. 

دستگاه خشک کن نیمه صنعتی

دستگاه به دو صورت صنعتی و خانگی کار می‌کند. این مدل دستگاه برای افرادی که تمایل به راه­اندازی خط تولید چیپس میوه با سرمایه اندک دارند؛ مناسب است.

دستگاه خشک کن صنعتی

این دستگاه بهترین نوع دستگاه خشک کن می‌باشد؛ زیرا تمامی مراحل خشک کردن میوه بصورت اتوماتیک انجام می­‌شود.

 خرید دستگاه­ خشک کن

دستگاه خشک کن کاربردهای خانگی و صنعتی دارد. شرکت بازرگانی ای جی وارد کننده‌­ی دستگاه­ خشک کن می­‌باشد. جهت مشاهده قیمت دستگاه­ خشک کن صنعتی و دستی و مقایسه محصولات، می‌توانید از قسمت فروشگاه وب سایت ای جی دیدن کنید. برای دریافت مشاوره رایگان پیش از خرید؛ با مشاورین ما در ارتباط باشید.

شماره تماس          30214609308