دستگاه خامه گیر دستی یا صنعتی
خامه، یکی از خوراکی های لذیذی است که در کافی شاپ ها و قنادی ها موجود است. خامه با بافت نرم و زیبایی که دارد طرفداران کوچک و بزرگ را به خود جذب می کند و جزء جدایی ناپذیری در صنعت شیرینی پزی است. خامه به شکل های مختلفی در بازار وجود دارد، مانند خامه قنادی و خامه صبحانه. خامه ای که در کافی شاپ ها برای آماده کردن انواع شیک ها، قهوه ها و انواع دسرها مورد استفاده قرار می گیرد، خامه قنادی است. همچنین برای تزئین کیک ها و شیرینی ها به شکل های مختلف نیز از خامه قنادی استفاده می شود.
مثلا در بعضی از شیرینی ها خامه لایه لایه بین شیرینی قرار می گیرد. مانند انواع رولت ها و در کاپ کیک ها از خامه برای تزئین روی آنها استفاده می شود. تهیه خامه زده شده و سفت با استفاده از دستگاه خامه گیر انجام می شود. درست کردن خامه فرم گرفته بدون استفاده از دستگاه به مهارت زیادی نیاز دارد و به سادگی نمی توان با استفاده از شیر و خامه، خامه زده شده تهیه کرد، زیرا خامه نباید شل شود و فرم پذیر باشد.
بهترین روش برای تهیه خامه، استفاده از دستگاه خامه گیر است. با استفاده از این دستگاه می توانید در کوتاه ترین زمان به راحتی فوم خامه تهیه کنید. دستگاه خامه گیر یکی از مهمترین تجهیزات قنادی است که داشتن آن برای تمام شیرینی پزی ها و کافی شاپ ها ضروری به نظر می رسد. دستگاه خامه ساز یا خامه زن با چند حرکت ساده شیر را به خامه ای نرم و زده شده تبدیل می کند و فقط کافی است مقداری شیر را با خامه مخلوط کنید و داخل دستگاه بریزید تا خامه زده شده تحویل بگیرید. کار با این دستگاه بسیار ساده و آسان است.
طرز کار دستگاه خامه گیر
دستگاه خامه گیر با استفاده از کپسول گاز نیتروژن که داخل دستگاه قرار دارد، مایع را به خامه تبدیل می کند. دستگاه خامه گیر 0.5 لیتری به یک عدد کپسول و دستگاه خامه گیر 1 لیتری به دو عدد کپسول نیاز دارد. فشار گازی که درون سیلندرهای دستگاه وجود دارد علاوه براینکه باعث افزایش ماندگاری خامه می شود، از ورود باکتری به خامه نیز جلوگیری می کند. خامه تولید شده توسط دستگاه را می توان داخل ظرف در بسته ریخت و تا یک هفته نگهداری کرد.
دستگاه های خامه زن با توجه به میزان مصرف به دو مدل کلی دستی و صنعتی دسته بندی می شود. خامه زن صنعتی برای مصارف صنعتی با حجم بالا مانند کارگاه های کیک پزی، شیرینی پزی، قنادی ها و کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرد و از خامه زن دستی برای مصارف محدود و خانگی استفاده می شود.
دستگاه خامه گیر دستی، دستگاهی است که با استفاده از کپسول نیتروژن که بی ضرر است فشار لازم برای تهیه فوم را ایجاد می کند. به این صورت که مقدار خامه و شیر سرد را داخل مخزن دستگاه بریزید و کپسول نیتروژن را در جای خود قرار دهید و درب مخزن را محکم ببندید. پس از چند تکان شدید به آن اجازه دهید تا نیتروژن با خامه وشیر به خوبی مخلوط شود و فوم خامه تولید شود. سپس با استفاده ماسوره در مدل های مختلف خامه فرم گرفته را درون دسر یا نوشیدنی مورد نظر خود شکل دهید و مصرف نمایید. ظرفیت خامه زن دستی نیم لیتر و یک لیتر است.
روش کار دستگاه خامه گیر صنعتی نیز مانند خامه زن دستی است که با استفاده از فشار زیاد فوم خامه تولید می شود. با این تفاوت که در خامه زن صنعتی فشار لازم برای تولید فوم از نیروی برق گرفته می شود. تفاوت دیگر آن در مقدار ظرفیت مخزن دستگاه است که خامه زن صنعتی بین 30 تا 60 لیتر در ساعت ظرفیت تولید فوم خامه دارد. دستگاه خامه گیر صنعتی با برق کار می کند و بدون دخالت دست و به صورت خودکار و اتوماتیک می تواند در مدت زمان کمی خامه زده شده و سفت برای استفاده روی دسر، بستنی و قهوه را برای شما آماده نماید.
با توجه به حجم زیاد تولید خامه، دستگاه خامه گیر صنعتی نسبت به نوع دستی آن قیمت بیشتری دارد. اگر شما به دنبال دستگاه مناسب با روش کار ساده و آسان هستید دستگاه خامه گیر دستی، بهترین پیشنهاد است. جنس خامه زن استیل است که به هیچ وجه زنگ نمی زند. این دستگاه از ساده ترین و مناسب ترین روش برای تهیه فوم خامه، برای کافی شاپ ها و قنادی ها و همین طور برای مصارف خانگی شما استفاده می کند. با داشتن این دستگاه دیگر نگران شل شدن خامه و دیگر دردسرهای درست کردن خامه قنادی نخواهید بود.
