امروزه میوه خشک به یکی از تنقلات پرطرفدار تبدیل شده است. در گذشتههای نه چندان دور میوه خشک را به صورت سنتی با قرار دادن مقابل نور خورشید تهیه میکردند. هنگامی که میوهها با نور مستقیم خورشید بر اثر گرمای طبیعی خشک شوند، بخش زیادی از آب میوهها از دست میرود و تنها کمتر از ۱۰ درصد آب در آن باقی میماند.
با گذشت زمان مردم از طریق مختلف اقدام به خشک کردن میوه کردهاند و این روش را به عنوان بهترین راه نگهداری میوه تازه به حساب میآورند. از قدیمی ترین میوههایی که به صورت سنتی خشک میکردند به کشمش، انجیر خشک، آلو خشک، توت خشک میتوان اشاره نمود.
از دلایل محبوبیت میوه خشک نسبت به میوه تازه این است که به خاطر حذف آب میان بافتی، شیرین تر است و طعم مطلوب تری دارد. در ضمن ارزش غذایی بیشتری نیز دارد. علاوه براین جز خوراکیهای انرژی بخش میباشد. از این رو دامنه استفاده آن طی دوران زندگی به طور چشمگیری افزایش یافته است.
به طوری که در عصر کنونی اغلب میوهها را به شکل خشک شده به بازار ارائه میکنند. مانند توت فرنگی، موز، انبه، کیوی، طالبی، پرتقال، بلوبری، نارگیل، آناناس، سیب، هلو و میوههای دیگر که با استفاده از تکنولوژی روز دنیا خشک میکنند و به عنوان یک خوراکی محبوب وارد چرخه غذایی افراد جامعه شده است.
به همین دلیل افراد زیادی به دنبال تهیه میوه خشک با استفاده از روشهای گوناگون هستند. به طوری که اغلب افراد به دنبال کسب درآمد از راه تولید میوه خشک افتاده اند و به عنوان یکی از مشاغل و کسب و کارهای پر درآمد شناخته میشود. در این مطلب قصد داریم روشهای مختلف خشک کردن انواع میوه را با هم بررسی کنیم و بدانیم چه میوههایی را میتوان خشک کرد و بهترین راه تولید میوه خشک چیست؟
هم اکنون ایدههای آموزشی زیادی برای خشک کردن میوه طرح شده است. به عنوان مثال طریقه خشک کردن میوه خشک مکعبی، چیپسی و ورقهای در ماکروفر یا در فر، روی بخاری و جلوی آفتاب بیان شده است که اکثر مادران خانه دار برای تغذیه سالم فرزندان خود از یکی از روشهای بالا جهت خشک کردن میوه در منزل استفاده میکنند. در اینجا هر روش را به طور جداگانه و مفصل شرح خواهیم داد.
[shortcode:magLink:364]
روش اول خشک کردن میوه در فر
برای خشک کردن میوه در فر ابتدا میوههایی که قصد خشک کردن آن را دارید، شسته و به صورت ورقههای یکسان برش دهید. البته سعی کنید ضخامت برشها زیاد نباشد چون باعث طولانی شدن فرایند خشک شدن میشود. پس از آن برشها را روی سینی فر با فاصله کمی بچینید.
سپس فر را با پایین ترین درجه حدود ۵۰ الی ۱۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و پس از اینکه فر کمی گرم شد، سینی را داخل فر قرار داده و در فواصل معین نیم ساعته چک کنید. چون در اصل هدف خشک شدن میوه است نه پخته شدن آنها.
در نهایت میوهها به ۴ الی ۸ ساعت زمان نیاز دارند تا کاملا خشک شوند. البته این زمان بستگی به نوع میوه از نظر میزان آب آن و ضخامت برشها دارد. مدام بررسی کنید که میوهها زیاد خشک نشوند، در حدی که رطوبت آن حذف شود کافی است. پس از خشک شدن میوههای خشک شده را درون ظرف در بسته ریخته و در جای خشک و خنک، ترجیحا یخچال نگهداری کنید.
روش دوم خشک کردن میوه در آفتاب
خشک کردن میوه در آفتاب، از سالیان قبل بین عموم مردم رواج داشته و شاید بتوان آن را به عنوان راحت ترین روش ذکر کرد. مانند روش قبل پس از انتخاب میوه، شستن و برش زدن، میوهها را روی سینی، پارچه یا توری فلزی با فاصله بچینید و با استفاده از گرمای خورشید، خشک کنید.
اغلب این روش در فصول گرم سال، جوابگو است و در فصول بارانی چندان کارآمد نیست. دقت کنید که این روش تقریبا زمان بر است و باید صبور باشید. سعی کنید میوهها را در جایی قرار دهید که محل رفت و آمد نباشد و به دور از گزند حشرات باشند.
برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میتوانید یک لایه ورق آلومینیومی زیر سینیها قرار دهید تا نور خورشید بیشتر جذب شود. روزانه به طور مرتب میوهها را چک و کمی جابجا کنید تا به شکل یکدست خشک شوند. پس از خشک شدن، میوه خشکها را در جای مناسب قرار دهید.
روش سوم خشک کردن میوه با شوفاژ با بخاری
یکی دیگر از روشهای متداول خشک کردن میوه در منزل، استفاده از بخاری یا شوفاژ است. این روش بر خلاف روش قبل مناسب فصل پاییز و زمستان است. برای خشک کردن میوه روی بخاری و شوفاژ در مرحله اول سطح بخاری و شوفاژ را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا هم موارد بهداشتی رعایت شود هم فرآیند خشک شدن با سرعت بیشتر انجام شود.
استفاده از پارچه در این روش نسبت به سینی مناسب تر است. مدت زمان خشک شدن میوه با این روش با توجه به دمای متوسط بخاری یا شوفاژ حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت به طول میانجامد. در طی فواصل معین به میوهها سر بزنید و بهتر است آنها را پشت و رو کنید تا همه یکنواخت خشک شوند.
روش چهارم خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن
استفاده از دستگاه میوه خشک کن به منظور خشک کردن انواع میوه یک روش ایده آل و مناسب است. در این روش میوهها در کمترین زمان ممکن به طور یکنواخت خشک میشوند. در مرحله اول پس از آماده کردن میوهها، دستگاه را مطابق با نوع میوه با دمای متناسب روشن کنید.
به طور معمول مناسب ترین دما بین ۶۰ الی ۷۰ درجه سانتی گراد میباشد. در مرحله بعد میوهها را روی سینیهای دستگاه به صورتی که به همدیگر نچسبند، بچینید و میوه خشک کن را با دمای متناسب روشن نمایید. سعی کنید هر ۴ الی ۶ ساعت یکبار به میوهها سر بزنید و مراقب باشید بیش از حد خشک نشوند.
خشک کردن میوه با این روش به راحتی و با رعایت کامل بهداشت انجام میشود. در این روش آب میان بافتی میوهها تبخیر میشود. بنابراین زیاد خشک نمیشوند و رطوبت خود را کامل از دست نمیدهند. علاوه براین رنگ و طعم میوه هیچ تغییر نمیکند.
انواع دستگاه میوه خشک کن در ابعاد و اندازه های مختلف از ۶ سینی تا ۸۰ سینی در مدل های دستی و صنعتی در بازار موجود است. افراد با توجه به نیاز و میزان سرمایه خود می توانند مناسب ترین دستگاه را انتخاب کرده و مورد استفاده قرار دهند. برای خرید دستگاه میوه خشک کن با تعداد سینی متفاوت از آدرس زیر دیدن فرمایید. /product/category/13
