به عنوان یکی از پرمصرف ترین دستگاه های بسته بندی در حوزه صنعت بسته بندی محصولات به ویژه محصولات پروتئینی، به دستگاه بسته بندی گوشت می توان اشاره نمود. در حالی که در جامعه امروزی مصرف اقلام پروتئینی از جایگاه ویژه ای بین افراد جامعه برخوردار است، و با توجه به جمعیت شهرها که به سرعت در حال افزایش است.
به همان نسبت مصرف محصولات پروتئینی مانند گوشت و مرغ و. نیز رونق چشمگیری گرفته است. از این رو در صنعت بسته بندی تولیدکنندگان به دنبال طراحی بسته های مخصوص بسته بندی مواد پروتئینی هستند.
البته مهمترین موضوع قابل بررسی در بسته بندی گوشت و مرغ، حفظ سلامت و جلوگیری از فساد آن می باشد. چون در غیر این صورت مصرف آن برای سلامتی مصرف کنن خطر آفرین است. از گذشته های نه چندان دور روش های مختلفی برای نگهداری و بسته بندی گوشت و مرغ ارائه شده است که هیچ یک از این روش ها اصولی نبوده و کاربرد چندانی نداشته است، چون فقط برای مدت محدودی می توانست جوابگو باشد.
با طراحی و تولید انواع دستگاه بسته بندی مرغ و گوشت، تحولی عظیم در صنعت بسته بندی محصولات پروتئینی رخ داد. بشر برای تامین انرژی مورد نیاز خود در طول شبانه روز نیاز به مصرف مواد پروتئینی دارد که یکی از این موارد مصرف گوشت قرمز و مرغ است.
بسته بندی امروزی گوشت و مرغ توسط دستگاه بسته بندی گوشت و مرغ از روش های سنتی و قدیمی الهام گرفته است. با این تفاوت که در این روش مدت ماندگاری محصول به مراتب بیشتر است، چون طبق رعایت اصول بهداشتی بسته بندی می شود. به طوری که هنگام مصرف و خارج کردن محصول از بسته، همانند روز اول تازه است بدون اینکه طعم یا مزه آن تغییری کرده باشد.
همانطور که می دانید گوشت و مرغ جز محصولاتی هستند که در مجاورت هوا به سرعت تجزیه و فاسد می شوند و به محل رشد باکتری های مضر تبدیل می گردند. اما با ورود دستگاه های بسته بندی گوشت و مرغ به صنعت بسته بندی، امکان بسته بندی این محصولات مطابق با استانداردهای روز دنیا، به بهترین و بهداشتی ترین روش فراهم شده است.
البته در نظر داشته باشید که جهت بسته بندی مواد پروتئینی باید اصول و قوانین ویژه ای را رعایت فرمایید تا بسته بندی نهایی شما از نظر رعایت اصول بهداشتی و بازار فروش هیچ مشکلی نداشته باشد.
مناسب ترین و پرکاربردترین دستگاه بسته بندی مرغ و گوشت دستگاه وکیوم بسته بندی است. به منظور بسته بندی مرغ و گوشت از نایلون و پلاستیکی که نه تنها از نفوذ عوامل مخرب و آلوده و دیگر عوامل محیطی به درون بسته و ایجاد هر نوع واکنش شیمیایی جلوگیری کند، بلکه بتواند طعم و مزه اولیه آن را حفظ کند و بدون اضافه کردن مواد افزودنی، مانع از اکسیده شدن محصول گردد، استفاده می شود.
می دانید که محصولات پروتئینی در صورت قرار گرفتن در معرض هوای آزاد، به سرعت فاسد و غیر قابل مصرف می شوند. از این رو چون دستگاه وکیوم هنگام بسته بندی هوای داخل بسته را به طور کامل خارج می کند، به عنوان مناسب ترین تجهیزات بسته بندی گوشت معرفی می شود.
دستگاه وکیوم قابلیت بسته بندی انواع گوشت قرمز و سفید از قبیل گوشت گوسفند، گوشت گوساله، شترمرغ، مرغ و ماهی را دارد. از آنجا که هیچ هوایی درون بسته باقی نمی ماند، هیچ نوع میکروب یا باکتری در صورت ورود قادر به زنده ماندن نخواهند بود. در این صورت طول ماندگاری گوشت افزایش می یابد و برای مدت طولانی تری سالم خواهد ماند.
دستگاه وکیوم بسته بندی در مدل های مختلفی طراحی شده است و در انواع صنعتی و خانگی به بازار عرضه شده است. مدل های خانگی دستگاه وکیوم اغلب به صورت دستی و رومیزی می باشند که برای تولید و بسته بندی بازده پایین محصول کاربرد دارد.
در مقابل نوع صنعتی دستگاه به صورت ایستاده و رومیزی طراحی شده اند که از نظر قدرت، عملکرد یکسانی با هم دارند و از یک مکانیسم برای بسته بندی محصول بهره می بزند. تنها تفاوت بین آنها در ابعاد و اندازه ظاهری دستگاه است. به طور معمول مدل های رومیزی جای کمتری اشغال می کنند و نوع ایستاده به فضای بیشتری نیاز دارد.
